Infected Mushroom est un projet de musique trance psychédélique fondé par les Israéliens Amit Duvdevani et Erez Aizen, en 1996. Les deux partenaires tombent dans la musique dès leur plus jeune âge et s'initient au piano. Après leur rencontre, au milieu des années 90, ils décident de travailler ensemble sous le nom Infected Mushroom, un nom tiré d'un groupe punk dont Duvdev faisait autrefois partie.
Le duo commet un premier album en 1999 avec The Gathering, qui devient rapidement un classique de la musique trance. L'album suivant, Classical Mushroom paru en 2000, se veut encore plus accessible, permettant ainsi à la formation de rejoindre un auditoire plus large. Après B.P. Empire, paru en 2002, Converting Vegetarians (2003) présente un nouveau visage du groupe puisque l'album se décline en une portion trance et en une portion très éclectique. Le duo s'aventure également à composer des textes.
Ce virage n'est pas sans déranger les fans de la première heure qui sont agacés par ce qu'ils considèrent être un virage commercial. D'autres y voient plutôt un signe d'ouverture sur de nouvelles possibilités pour Infected Mushroom. Ayant pris note des doléances des fans, le groupe revient avec I'm the Supervisor en 2005, qui représente un retour aux sources, mais une étiquette d'album commercial lui colle tout de même à la peau.
En 2004, après huit ans à oeuvrer à partir d'Haïfa, en Israël, le duo s'installe à Los Angeles afin d'être plus près du public nord-américain. Ce déménagement s'accompagne de l'ajout d'un troisième membre, le guitariste Erez Netz, un animateur de télé vedette en Israël. Le nouveau trio lance Vicious Delicious en 2007. The Legend of the Black Shawarma paraît en 2009 avec deux nouveau membres, Tom Cunningham (guitariste) et Rogerio Jardim (batterie).
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